Rulouri de peste

Ingrediente (pentru 6 persoane):

• 12 fileuri de peste dezosat (la alegere),
• 2-3 castraveti murati taiati bucatele,
• 1/4 ceasca ceapa verde tocata marunt,
• 2 linguri capere tocate,
• 2 cepe potrivite taiate fideluta,
• 2 cesti otet de vin sau de mere (alb),
• 2 cesti apa,
• 12 boabe de piper negru,
• 6 boabe de piper alb,
• 6 cuisoare intregi,
• 1 lingura boabe de mustar,
• 2 foi de dafin.

Mod de preparare:

Presarati peste fileurile de peste castraveciorii, ceapa verde si caperele, rulati-le strans si fixati-le cu scobitori. Asezati-le intr-un borcan, alternand un strat de peste si unul de ceapa uscata. Puneti celelalte ingrediente pe foc, lasati-le sa fiarba incet si fara capac circa 10 minute si turnati zeama clocotita peste fileurile de peste. Inchideti borcanul cu un capac si tineti-l la frigider cel putin 5 zile. Serviti pestele cu salata si paine proaspata.