- un iepure
- 500 ml otet
- 4 cepe mijlocii
- un morcov
- 100 g slanina fiarta
- o lingura de bulion
- 2 linguri de ulei
- sare, foi de dafin, piper boabe
- piper macinat
- boia iute de ardei
Iepurele se curata, se spala si se portioneaza, apoi se lasa timp de trei-patru zile sa stea intr-o marinata, facuta din otet, doua cepe taiate in sferturi, un morcov, cateva foi de dafin si boabe de piper. Ceapa ramasa se taie pestisori si se caleste in ulei impreuna cu slanina taiata in cubulete. Cand s-au rumenit, se pun bucatile de carne, bine scurse. Dupa ce s-au rumenit si acestea, se sting cu o jumatate de pahar de apa calduta, se condimenteaza cu sare, piper si boia iute, adaugand si bulionul, dizolvat in putina zeama de la marinata. Se fierbe la foc domol, turnand cate putina apa daca scade prea mult.
