Ingrediente:
4 vinete, 200 g branza de oaie, 6 catei usturoi, 50 g nuci, 50 g ulei, piper negru.
Vinetele se spala si se coc. Dupa ce s-au copt se decojesc si se pun la scurs. Intr-o piua de lemn se piseaza usturoiul cu sarea. Nucile se maruntesc fin de tot. Pe un tocator de lemn se maruntesc fin si vinetele dupa ce s-au scurs. Rosiile se decojesc si se maruntesc si ele pe tocator. Branza se marunteste si ea. Intr-un castron de salata se amesteca vinetele, usturoiul, branza, rosiile si nucile obtinandu-se o compozitie de o anumita consistenta. Separat intr-o tigaie se incalzeste uleiul pana la fierbere dupa care incet incet se incorporeaza in compozitie. Se poate servi ca antreu sau ca garnitura la friptura.
