Ciorba de iepure

• 1 kg carne de iepure
• 2 legaturi de ceapa verde
• 2 morcovi
• o radacina de albitura
• 300 ml vin rosu
• sare, piper

Carnea, curatata si spalata in mai multe ape, se pune sa fiarba in apa clocotita, impreuna cu ceapa, morcovii si albitura, tocate marunt. Cand s-au fiert toate, se adauga sangele din cosul pieptului iepurelui, diluat in vin rosu si strecurat bine. Se adauga sare si piper, dupa gust, lasandu-se pe foc pana mai da vreo trei-patru clocote. Se serveste fierbinte.