Supa de sparanghel

Ingrediente:

• sparanghel (1/2 kg.),
• smintina (150 gr.),
• oua (1 buc.),
• apa (2 l),
• sare,
• unt (50-60 gr.),
• faina (1/2 lingura).

Mod de preparare:

Se rade usor sparanghelul, se taie in bucati de 2-3 cm. Se pune intr-o oala cu apa si sare la foc. Cind sparanghelul este fiert, oala se ia de pe foc. Intr-un vas se topeste untul, se adauga faina, se amesteca bine, apoi se toarna citeva linguri de supa. Dupa citeva clocote, se toarna in supa si se lasa sa fiarba impreuna 5-10 minute. Se bate un ou si smintina si se presara pe deasupra patrunjel verde tocat fin.

Servire:

Se serveste la masa cu saleuri de cascaval.