Omleta taranesca cu sunca si cartofi

Ingrediente:

• 1 kg cartofi,
• 2 cepe,
• 4 felii sunca,
• 2 linguri boabe de porumb din conserva,
• sare,
• piper,
• 4 oua,
• 4 rosii,
• 4 castraveciori murati.

Mod de preparare:

Cartofii se spala si se pun la fiert in coaja. Se curata apoi si se taie felii potrivite. Ceapa se toaca fin, iar sunca se taie bucatele. Se incalzeste putin ulei intr-o tigaie si se pun cartofii, ceapa si condimentele. Se calesc la foc potrivit. Se pune sunca la prajit intr-o tigaie cu putin ulei si dupa ce s-a rumenit se scoate pe hirtie absorbanta. Se adauga la cartofi. Ouale se bat bine, se amesteca cu patrunjel verde tocat sare si piper. Se toarna peste cartofi, se pun boabele de porumb scurse si se lasa sa se inchege. Inainte de servire se taie rosiile si castraveciorii felii si se pun deasupra omletei. Se serveste fierbinte cu piine neagra.