Arhiva pentru "Sosuri"
Sos picant II
Ingrediente: ceapa (1), morcov (1), patrunjel (1), ulei (50 ml), vin negru (1 pahar), castraveciori murati (2-3), mustar (1 lingurita), otet (1 lingurita), piper, sare, dafin (1/4 frunza). Mod de preparare: Ceapa, morcovul si patrunjelul se curata, se spala si se rad pe razatoarea cu gauri mici. Se calesc apoi in ulei fierbinte, se stinge [...]
Sos picant I
Ingrediente: 1 ceasca (aprox.250 grame) de sos brun, unt (50 g), castraveciori murati (2), 1 lingura rasa mustar, 3 linguri vin, o lingurita otet, sare, piper. Mod de preparare: Ceapa tocata marunt se amesteca cu otetul, mustarul, piperul si citeva linguri de apa, si se fierb 10-15 minute. Se adauga apoi sosul brun, continuind fierberea [...]
Sos picant de rosii cu mustar
Ingrediente: ulei (100 ml), faina (2 linguri), pasta de rosii (150 g), supa (500-600 ml), mustar (2 linguri), cimbru (1 crenguta), busuioc (1 crenguta mica), sare, piper, zahar (2 linguri). Mod de preparare: Se pune faina in uleiul incins, amestecind repede cu o lingura de lemn; dupa 2-3 minute se stringe cu o ceasca de [...]
Sos de smintina
Ingrediente: unt (25 g), faina (1 lingura), smintina (250 g), zeama de lamiie (de la 1 lamiie), sare. Mod de preparare: Se prepara la fel ca sosul alb, cu singura deosebire ca la sfirsit se adauga zeama de lamiie. Servire: Se intrebuinteaza la preparatele din carne de pasare.
Sos de smintina cu mustar si rosii
Ingrediente: smintina (200 g), mustar (100 g), oua fierte (2), lamiie (1), sos de rosii (1 cescuta), tarhon (1 lingurita), patrunjel (1 lingura), sare, piper. Mod de preparare: Intr-un castron se freaca mustarul cu smintina pusa treptat, pine se omogenizeaza. Se adauga ouale tocate marunt, sosul de rosii, zeama de lamiie si verdeata; se amesteca [...]
Sos de smintina (pentru pirjoale, ficat, etc)
Ingrediente: 1/2 pahar smintina, 1 lingura faina si 1 lingura unt. Mod de preparare: Se rumeneste o lingura de faina cu o cantitate egala de unt si se subtiaza cu un pahar de supa de carne sau zeama incare au fiert legume. Se adauga smintina si se fierbe la foc mic 5-10 minute. Apoi se [...]
Sos de rosii
Ingrediente: unt (100 g), ceapa (1), morcov (1), telina (1), rosii (5-6), usturoi (2 catei), dafin (1/4 foaie), cimbru (1/4 foaie), zahar (1/2 lingurita), sare, piper. Mod de preparare: Se curata legumele, se dau pe razatoare si se calesc in 50 g unt. Cind sunt rumenite se adauga rosiile curatate de coaja si taiate marunt [...]
Sos de rosii (pentru chiftele de cartofi, legume umplute si alte mincaruri)
Ingrediente: 1/2 pahar bulion de rosii, 1/2 lingura faina, 1/2 radacina de morcov si 1/2 radacina de patrunjel, 1/2 ceapa, 1 lingura unt. Mod de preparare: Zarzavatul si ceapa se curata, se toaca marunt si se prajesc in unt, adaugind faina in timpul prajitului. Dupa aceea se pune bulion de rosii, se amesteca, se subtiaza [...]
Sos de oua cu masline
Ingrediente: oua fierte (3), masline (10), smintina (1 cescuta), vin (3 linguri), zeama de lamiie (3 linguri), piper, sare, tarhon, cimbru. Mod de preparare: Ouale se cojesc, apoi albusurile se toaca marunt, iar galbunusurile se freaca cu smintina pina se obtine un sos alifios care se amesteca cu maslinele tocate marunt. Se adauga vinul, zeama [...]
Sos de ou cu mustar si castraveti acri
Ingrediente: oua fierte (2), ulei (150 ml), mustar (1 lingura), zeama de lamiie (de la 1/2 lamiie), castraveciori murati (2), sare, piper, patrunjel. Mod de preparare: Ouale se curata de coaja, se scot galbenusurile si se freaca cu uleiul, turnat cite putin, pina se obtine o crema, la care se adauga mustarul si zeama de [...]
Sos de ciuperci
Ingrediente: unt (100 g), ciuperci (150 g), faina (1 lingura), zeama carne (2 cesti), vin (2 linguri), lamiie (1/2), sare, piper, patrunjel. Mod de preparare: Ciupercile se spala, se curata si se taie feliute fine, care se calesc in 50 g de unt. Se pun citeva linguri de zeama de carne si se fierb pina [...]
Sos de ciuperci cu ceapa
Ingrediente: pentru 50 g de ciuperci albe uscate sau 500 g de ciuperci proaspete se iau 2 cepe albe, 1 1/2 lingurita faina, 100 g bulion de rosii, 50 g unt topit sau ulei, 1/2 litru apa. Mod de preparare: Se spala bine ciupercile albe uscate se tin la muiat in apa curata rece 3-4 [...]
