Arhiva pentru "Preparate din vanat"
Snitel de iepure cu sos si smantana
1 kg carne de iepure 100 ml ulei 4 linguri de smantana 2 linguri de faina 2 oua 100 ml suc de rosii sare, piper Carnea, dupa ce a fost curatata, spalata si tinuta cateva ore in apa cu otet, se clateste cu apa rece si se taie in felii, care se bat bine cu [...]
Stufat de iepure
1 kg carne de iepure 4 legaturi de ceapa verde 4 legaturi de usturoi verde o ceasca de ulei o lingura de bulion sare, piper Carnea se curata, se spala si se tine cateva ore in apa cu otet, dupa care se clateste bine cu apa rece, se portioneaza si se pune la fiert in [...]
Papricas din carne de iepure
un iepure 500 ml otet 4 cepe mijlocii un morcov 100 g slanina fiarta o lingura de bulion 2 linguri de ulei sare, foi de dafin, piper boabe piper macinat boia iute de ardei Iepurele se curata, se spala si se portioneaza, apoi se lasa timp de trei-patru zile sa stea intr-o marinata, facuta din [...]
Pasteta de iepure
Ingrediente: 750 g carne de iepure marinata, 1/4 kg ficat de vitel, 100 g slanina afumata, 100 g franzela, 200 ml smintina, 50 g unt, 100 ml untdelemn, 150 ml vin, 2 linguri rom sau coniac, 100 ml lapte, 4 oua, condimente, o lingurita cu virf sare, 150 g ceapa. Mod de preparare: Ceapa taiata [...]
Iepure cu masline
Ingrediente: un iepure, 4 linguri de ulei, 250 g masline, un pahar cu vin, o lingura de bulion, sare, piper, doua cepe mari, 250 g arpagic. Preparare: Se curata iepurele si se sterge bine cu un prosop curat, de firele de par si de resturile de singe, dupa care se imparte in bucati. Se poate [...]
Iepure cu mere caramelizate
Ingrediente: 700g muschi de iepure, sare, piper, 2 linguri ulei, 100ml vin sec rosu, 100g smantana, 2 mere, 3 linguri zahar. Mod de preparare: Se spala si se sterge carnea. Se sareaza si se pipereaza si se prajeste in ulei 5 min. Se scoate din tigaie si se infasoara in aluminiu. Se pastreaza la cald. [...]
Iepure cu sos Ragu
Ingrediente: cca 1 kg carne, 100 mg untdelemn, morcov, patrunjel, telina si ceapa, o foaie de dafin, cite un virf de cutit piper si ienibahar, 100 ml suc de rosii, 100 ml vin alb sec, 3-4 felii de lamiie, 30 g faina, 20 g zahar, o ramura de cimbru, sare. Mod de preparare: Zarzavatul si [...]
Mancare de iepure cu smantana
Ingrediente: 600-700 g de carne, 100 g ceapa, 100 ml smintina, 25 g faina, 50-80 ml untdelemn, o lingurita piper, 1/2 de lingurita boia dulce de ardei, o lingurita de patrunjel taiat marunt. Mod de preparare: Ceapa taiata marunt se caleste, un minut, in untdelemn; se adauga carnea taiata in bucati de marime mijlocie si [...]
Iepure cu masline
Ingrediente: 1 Kg de carne, 100 g ceapa, 100 ml de untdelemn, o foaie de dafin, 10 boabe de piper, 1/4 l suc de rosii, 25 g de faina, 100 ml vin, 3-4 felii de lamiie, o lingurita mustar, o ramura de cimbru, 1/4 l zeama in care a fost marinata carnea sau apa, sare. [...]
Iepure cu ceapa
Ingrediente: 750-1 kg carne, 300-400 g ceapa, 100 ml untdelemn, 200 ml suc de rosii, 100 ml vin, 4-5 felii de lamiie, o ramura de cimbru, o foaie de dafin, cite un virf de cutit de piper si ienibahar, usturoi (3-4 catei), sare. Mod de preparare: Carnea, taiata in bucati de marime mijlocie, se pune [...]
Mincare de spanac cu carne
Ingrediente: 300-400 g carne, 50 ml untdelemn, o ceapa (80 g ), 4-6 catei de usturoi, 1 kg spanac, 20 g faina, 1/4 l suc de rosii sau pasta de rosii, sare. Mod de preparare: Ceapa taiata marunt se caleste un minut, in tot untdelemnul, se adauga carnea care se inabusa 10 minute, acoperita, la [...]
Carne de vanat in aspic
Ingrediente: carne de vinat, aspic. Mod de preparare: Aspicul se va prepara cu 12-13 foi de gelatina sau cca 40 g granule de gelatina, ca sa se realizeze un aspic mai tare care sa nu se deformeze, cind se taie in portii. Carnea de iepure, caprioara, mistret etc, dupa ce a fost marinata, se frige [...]
