Arhiva pentru "Preparate din peste si fructe de mare"
Zacusca de cod
Ingrediente: 1 kg cod, 3 morcovi, 1 telina, 1 albitura (toate taiate bare potrivite), 1 legatura usturoi verde, 1 fir de praz taiat marunt, 100 gr masline, 250 gr rosii in bulion, 2-3 linguri ulei, sare, piper, 100 ml vin alb. Mod de preparare: Legumele se inabusa 5-10 min in putina apa cu ulei si [...]
Scoici cu sos de curry
Ingrediente: 50 gr scoici, 1 ardei gras, 1 ardei iute (toate taiate marunt), 1 legatura patrunjel taiat fin, 1/2 lingurita curry, 3 linguri sos soia, 250 gr suc de rosii, sare, piper, garnitura: orez. Mod de preparare: Scoicile se fierb timp de 10 min. Apa rezultata din fierberea scoicilor se va folosi la prepararea orezului [...]
Peste cu sos de mere
Ingrediente: peste (10 felii), otet (2 linguri), slanina (50 g), ceapa (1), mere (5), smintina (1 pahar). Mod de preparare: Feliile de peste se sareaza si se stropesc cu zeama de lamiie. Slanina se taie in bucatele si se pune intr-o tigaie la foc mic. Dupa ce s-a topit putin, in untura fierbinte se pun [...]
Pasta de peste (sudul Frantei)
Ingrediente: 100 gr masline negre fara samburi, 150 gr capere, 2 cutii sardele in ulei, 1 cutie ton in ulei, 1 lamaie, putin ulei (masline), piper. Mod de preparare: Cu ajutorul unui pisalog, transformati maslinele (desarate in apa) intr-o pasta. Adaugati pestele trecut si el prin pisalog si la sfarsit caperele pisate bine. Se mixeaza [...]
File de peste cu ciuperci si smantana
Ingrediente: 8 felii de peste alb, 500 gr ciuperci, 200 gr smantana, 1 lingura sos soia, 2 linguri faina, 2 linguri ulei, sare, piper. Mod de preparare: Pestele se condimenteaza cu sare, piper, sos soia, o lingura ulei, apoi se trece prin faina, se aseaza intr-o tava si se introduce la cuptor, incalzit in prealabil [...]
File de cod cu legume si smantana
Ingrediente: 1 kg file de cod, 400 gr varza, 1 buchet broccoli, 1 morcov, 200 gr smantana, 1 lingura faina, 1 lingura margarina, 2 lamai, 50 hrean ras, sare, piper, sos soia. Mod de preparare: Pestele se transeaza, se aseaza intr-un vas, se adauga lamaia curatata de coaja si taiata cuburi, 1/2 din margarina, sare, [...]
Saramura dobrogeana
Ingrediente: 2 kg peste, 50 ml ulei, 1 legatura verdeata, boia de ardei, sare, ardei iute. Mod de preparare: Pestele se curata de solzi si intestine, se spala, se scurge, apoi se frige pe un gratar incins uns cu grasime, pe ambele parti, pana se patrunde bine in interior. Saramura se pregateste cu apa calda, [...]
Peste rasol
Ingrediente: 1 kg peste, morcov, patrunjel, telina, cca 100 g ceapa, 10 boabe piper, 2 cartofi de marime mijlocie, foaie de dafin, 2 linguri zeama de lamiie sau 200 ml vin alb sec (mai acrisor) sau 1-2 linguri otet, o lingurita cu virf sare pentru 1 l de apa. Mod de preparare: Pestele rasol se [...]
Pastravi la gratar
Ingrediente: 1 kg. pastravi, ulei, lamiie, sare. Mod de preparare: Pestele se curata, se spala, se sareaza si se usuca. Se unge cu ulei si se inveleste in hirtie de pergament. Se frige pe gratar. Cind este gata se scoate din hirtie. Mod de servire: Se serveste cu lamiie.
Marinata de macrou
Ingrediente: 3 kg macrou, 1 kg ceapa, otet, apa, sare, foi dafin, piper boabe, boabe mustar, ienibahar, coriandru. Mod de preparare: Pestele congelat, se curata, se spala si se taie bucati mici, se sareaza. Ceapa se taie pestisori. Separat se amesteca otetul, apa (cit otet, atita apa) si mirodeniile si sarea, dupa gust. Se asaza [...]
Crap la cuptor
Ingrediente: 1 kg crap, 3 cepe, o lingura pasta de rosii, 3 linguri ulei, 1 pahar vin alb, 4 catei usturoi, 1 foaie de dafin, citeva boabe de piper, sare. Mod de preparare: Se curata crapul, se spala, se scurge bine si se sareaza pe deasupra si inauntru, apoi se lasa sa stea cca 15 [...]
Crap grecesc
Ingrediente: 1 crap cam de 1kg, 1 1/2 lamiie, 1/2 pahar ulei, sare, piper. Mod de preparare: Se scot oasele pestelui cu un cutit ascutit si se cresteaza pentru a fi impanat cu opt felioare dintr-o jumatate de lamiie curatita de coaja si de camasa alba. Se da sare si putin piper si se asaza [...]
