Ingrediente:

Aluat:

40 g biscuiti, 125 g faina, sare, 75 g unt moale, 50 g zahar, 2 plicuri zahar vanilat.

Umplutura:

750 g mere, 25 g unt, 2 linguri zahar, scortisoara.

Preparare:

Biscuitii se macina se amesteca cu untul moale si faina pana avem o masa omogena. Se adauga zaharul si zaharul vanilat. Se pune compozitia intr-o tava de tort tapetata cu hartie speciala si se da la racit. Pentru umplutura se spala merele, se curata de coaja si se taie in felii subtiri. Se aranjeaza feliile una langa alta. Se presara cu scortisoara. Se topeste untul si se toarna peste mere. Deasupra se presara zaharul. Se pune tava la cuptor 40-45 min. Se taie felii ca de tort si se serveste cu o cafea fierbinte.

Ingrediente:

1 pahar iaurt natural (200gr.), 1/2 pahar ulei, 2 pahare zahar, 3,4 linguri cu virf cu smintina, 3 oua, 3 pahare faina, 1 1/2 pachetel de praf de copt, coaja si zeama de la o lamiie, vanilie, stafide sau/si visine din visinata, 2 linguri cacao, 1 ou, esenta de rom, ciocolata.

Preparare:

Se amesteca iaurt natural, uleiul, zaharul, 3, 4 linguri cu varf cu smantana, se adauga apoi alternativ ouale si faina amestecata cu praful de copt stins cu zeama de la lamaie, se adauga coaja de lamaie si vanilia. Se pune 1/2 din compozitie in tava unsa si tapetata cu faina, iar in cealalta jumatate se pun 2 linguri cu varf cu cacao, esenta de rom, stafide si/sau visine si facultativ un ou; in compozitie se mai pot pune bucatele de ciocolata. Se toarna deasupra compozitiei din tava, si se da la cuptor.

• 300 g de cozonac,
• 3 oua,
• 2 galbenusuri,
• 100 g de zahar,
• 1 1/2 pahar de lapte,
• 100 g de stafide,
• o lingura de rom,
• un virf de cutit de scortisoara macinata.

Mod de preparare:

Ungeti cu unt o forma de budinca, acoperiti-ifundul cu hirtie pergament si umpleti cu cozonacul taiat in cuburi mici si cu stafide. Intr-un castron, amestecati ouale, laptele, zaharul, romul si scortisoara, omogenizati totul bine si turnati compozitia peste cozonac si stafide. Dati vasul la cuptor cu foc moderat, incalzit deja in prealabil, asezati tava pe baie de aburi si, dupa 30 de minute, budinca este gata. Lasati preparatul sa se raceasca 8-10 minute, rasturnati-l pe platou.

Servire:

Se poate servi cu sirop de vanilie.

• 1/2 Kg de carne porc slaba sau mai grasa si amestecata cu carne de vitel sau piept de pui,
• 200 g franzela,
• 300 ml lapte,
• 250 ml smintina,
• 100 g ceapa,
• 30 g faina,
• 100 g unt,
• margarina sau untdelemn,
• 4 oua mari,
• un virf de cutit piper,
• pesmet,
• sare.

Mod de preparare:

Franzela, taiata in felii, se inmoaia in lapte pina cind il absoarbe in intregime. Ceapa taiata marunt se caleste, un minut, in tot untul sau untdelemnul. Carnea se trece prin masina de tocat, impreuna cu franzela nestoarsa si ceapa calita. La tocatura se adauga smintina, faina, galbenusurile, piperul sau putin cimbru farimitat, o lingurita cu sare, mararul sau patrunjelul si se amesteca bine. Albusurile batute spuma se amesteca cu aceasta compozitie, cu telul, prin rasturnare, apoi se desarta intr-o cratita de 2 1/2 l, bine unsa cu margarina solida si tapetata cu pesmet. Se coace la foc tare, in tava cu apa fierbinte, introdusa din timp la cuptor. Dupa 30 minute, se poate acoperi, daca se rumeneste prea mult si focul se reduce la mijlociu; se coace circa 60 minute. Se serveste, fierbinte, cu sos de rosii sau macris, cu piure de spanac sau urzici, cu salata de cartofi sau cu alte legume, ca fel doi. Se poate servi si rece, taiata in felii, cu legume crude sau muraturi.

Se freaca galbenusurile cu zaharul tos si cu cel vanilat, apoi se adauga albusurile batute spuma si miezul de nuca, pisat cat mai fin. Se intinde compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina si se da la cuptor. Cand e gata, se pune pe o coala de celofan umezit, se intinde peste ea ciocolata topita (sau crema de ciocolata) si se ruleaza, lasandu-se pana se raceste, cand se asterne deasupra crema de ciocolata, pe care se presara fulgi de cocos.

Faina cernuta se toarna pe o planseta, facand o mica groapa la mijloc, in care se pun ouale si putina sare. Se amesteca si se framanta bine, adaugand cate putina apa calduta, cat sa nu se lipeasca aluatul. Se lasa un sfert de ora sa se odihneasca, dupa care se intinde intr-o foaie subtire, din care se taie patratele avand laturile de 7-8 centimetri. La mijlocul fiecarui patratel se pune cate o lingurita de branza, apoi se indoaie aluatul, formand triunghiuri care se fierb in apa clocotita cu sare. Se scot atunci cand ies la suprafata apei. Se clatesc cu apa calduta si se servesc imediat, cu smantana.

Pentru  biscuit:

• 5 oua,
• 100g zahar pudra + 5g,
• 125g faina + 1 lingura,
• 40g cacao,
• ½ lingurita drojdie pudra,
• 25g unt + 25g,
• 1 varf de cutit sare.

Pentru sirop:

• 50g zahar pudra,
• 1 lingura coniac.
• Pentru crema:
• 200g zahar farin,
• 200g unt,
• 1 lingura de cafea concentrata,
• 50ml coniac.

Pentru decor:

• 50g migdale,
• 1 lingura zahar.

Mod de preparare:

Preparati crema: cu o ora inainte, scoateti untul din frigider si taiati-l bucatele. Incalziti usor cafeaua si coniacul, adaugati zaharul, apoi untul in cantitati mici, amestecand cu un mixer pentru a obtine o compozitie omogena.

Preparati biscuitul: incalziti bine cuptorul. Ungeti tava (de preferat o tava mai lunga 30x25cm) cu unt si  intindeti  o foaie de aluminiu sau o hartie speciala, de asemenea unsa cu unt si tapetata cu faina. Intr-un castron, amestecati galbenusurile cu zaharul. Separat amestecati faina, sare, cacao si drojdie. Jumatate din aceasta cantitate turnati-o in ploaie (cu ajutorul unei site) peste galbenusuri si amestecati bine. Bateti albusurile spuma consistenta, adaugand un praf de sare. Adaugati jumatate din albusuri in aluat, iar restul il amestecati cu cealalta jumatate de faina; cele doua compoziti se unesc. Adaugati 25g unt topit. Intindeti aluatul in tava, cu grosime de circa 1,5cm, lasati-o in cuptor circa 8 minute. Apoi udati si stoarceti bine un prosop de dimensiuni apropiate tavii, pudrati-l cu zahar si rasturnati tava pe el, scotand rapid hartia. Rulati biscuitul in prosopul umed. Lasati-l sa se raceasca incet.

Preparati siropul: incalziti 100ml apa cu zahar si adaugati coniacul. Derulati biscuitul, inmuiati-l cu siropul cald si treceti-l pe folie de aluminiu. Tapetati-l cu 2/3 din crema. Rulati biscuitul din nou, impachetati-l in folie si lasati-l in frigider. Cand crema s-a intarit, taiati extremitatile foarte fin si tapetati cu restul de crema. Puneti prajitura la frigider pana a doua zi. Decoratia se face cu putin timp inainte de a servi. Amestecati migdalele cu zaharul si cu putina apa si puneti-le pe foc, pentru a se carameliza, amestecand continuu. Cu ele tapetati prajitura.

Foi:

• 500 g de faina,
• 100 g de unsoare sau margarina,
• 100 g de zahar,
• 2 linguri de miere,
• 1 ou intreg,
• 200 g de lapte,
• o lingurita de amoniac,
• putina sare.

Mod de preparare:

Se framanta toate la un loc, se imparte aluatul rezultat in 6 si se intind 6 foi care se coc pe dosul tavii (foile trebuie sa ramana albe).

Crema: 400 g de unt, 300 g de zahar, 250 g de apa, 100 g de faina, 2 oua intregi, o lingura de cacao, 1 plic cu zahar vanilat. Se amesteca ouale cu zaharul, faina, cacao si zaharul vanilat, se adauga apa si se da compozitia rezultata la foc mic, unde se lasa sa fiarba pana se ingroasa. Se ia de pe foc, se lasa la racit si apoi se amesteca cu untul. Cu crema rezultata se ung foile si se glazureaza pe deasupra. E preferabil sa se lase de pe o zi pe alta, pana se inmoaie foile.

• un ou,
• 250 g de unsoare,
• 150 g de zahar,
• 2 linguri de otet,
• 10 linguri de apa,
• aroma,
• faina cat cuprinde,
• un borcan de dulceata dupa preferinta,
• zahar pudra.

Mod de preparare:

Din aceste ingrediente se face un aluat mai tare, care se da la frigider cel putin o jumatate de ora, acoperit cu folie. Dupa aceea, se ia o bucata din aluat, se intinde pe planseta si se taie triunghiuri pe care se pune cate o lingurita de dulceata, se ruleaza si se apropie colturile. Se pun intr-o tava unsa si se coc, in cuptorul incins, la foc mai tare, pana se rumenesc. Fierbinti, se tavalesc prin zahar pudra.

• faina (80 g),
• ou (1),
• brinza de vaci (2 linguri),
• unt (15 g),
• pesmet (1 lingurita),
• sare.

Mod de preparare:

Din faina, jumatate de ou si putina apa se prepara o coca mai moale decit cea de taitei care se framinta pe o planseta, apoi se intinde intr-o foaie subtire. Se taie foaia in patrate cu latura de 4-5 cm, pe care se pune brinza amestecata cu restul de ou. Se impatura patratele in forma de triunghi, se apasa pe margini ca sa nu se desfaca, apoi se pun sa fiarba in apa clocotita cu sare, 15-20 de minute. Pesmetul se caleste intr-o tigaie fara grasime si cind este gata, se amesteca cu untul si colturasii.